Pour une soupe carottes lentilles coco ayant plus de goût, l’idéal est de faire revenir un peu d’oignon et/ou d’ail dans une casserole et d’ajouter ensuite les légumes et faire revenir quelques instants avec des épices et du sel avant d’ajouter du bouillon ou de l’eau bouillante, comme dans ce velouté courgette curry coco ou encore cette soupe à la courge.
Pour pouvoir mixer plus facilement avec un mixeur plongeant et éviter les morceaux résiduels, il est possible de transférer la soupe dans un bol gradué (étroit mais profond) et de mixer ensuite ou alors de mixer avec un robot-mixeur
Portions: 4 personnes
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 casserole
- 1 poêle avec couvercle
- 1 Mixeur plongeant ou robot-mixeur
- 1 passoire fine optionnel, si souhait de rincer les lentilles au préalable
Ingrédients
- 6 carottes moyennes
- 150 g lentilles jaunes ou rouges (corail)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250 ml lait de coco
- Sel et poivre
- 1 c.s. curry jaune (doux ou fort selon les goûts)
- 1 c.s. ghee ou huile pour cuisson
- 1 tige de citronnelle (=lemongrass) optionnel
Etapes
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, éplucher (si non bio) et détailler les carottes en cubes et les faire cuire env. 10 min. dans l'eau bouillante
- Eplucher et détailler les oignons et gousses d'ail et faire revenir dans une poêle avec 1 c.s. de matière grasse pour cuisson avant d'ajouter les lentilles jaunes ou rouges préalablement rincées (conseillé mais pas obligatoire)
- Faire dorer les lentilles, ail et oignon environ 5 min. dans la poêle avant d'ajouter les carottes cuites et le curry, saler, poivrer et couvrir d'eau avant de cuire à couvert env. 20 minutes (ajouter de l'eau régulièrement lorsque celle-ci s'évapore)Ajouter un bâton de citronnelle (=lemongrass) si souhait d'ajouter une saveur supplémentaire
- Mixer le mélange carottes-lentilles, rectifier l'assaisonnement et ajouter le lait de coco avant de déguster
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