Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme le riz utilisé pour le riz cantonais Il est également possible...
Les dattes permettent de sucrer tout en amenant des minéraux, vitamines et d’amener de la texture à diverses collations comme ici ou encore dans ces recettes : Energy balls coco & citron Energy balls chocolat & noix de cajou Cookies à la purée de cacahuète...
Pour une pâte brisée sans gluten, il est par exemple possible d’associer de la farine de maïs (130 g) avec de la farine de sarrasin (70 g) par exemple comme ici dans cette tarte à la courgette sans gluten Il est également possible de recourir à des céréales entières...
Lorsqu'on choisit du saumon, éviter ceux ayant de larges stries blanches dans la chaire, signe d’excédent de gras dans le poisson. Privilégier plutôt du saumon sauvage ou d'élevage bio qui garantissent de meilleures conditions de vie des poissons. Pour une alternative...
Pour les oeufs, de cette recette de nouilles aux légumes et oeuf, privilégier ceux de poules élevées en plein air qui, idéalement, ont pu accéder à de l’herbe fraîche afin que les oeufs soient plus riches en oméga-3 Le genre de marinade prévue dans cette recette peut...
La base de ce porridge est presque toujours la même et peut être agrémentée de différentes manières, en utilisant du cacao comme ici ou en variant le lait végétal, comme dans cette version exotique Pour sucrer le porridge, il est possible d’utiliser des...
Penser à agrémenter les salades de : Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…) Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …) Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) Huiles végétales pressées à froid comme de l’huile de noix, d’olive ou de colza...
Si nous ne sommes pas équipé d’un robot-mixeur adéquat, il est possible de simplement associer de la purée de noisette (disponible en pharmacie ou autres magasins spécialisés) avec du chocolat fondu Avec un robot-mixeur suffisamment puissant, il est possible de...
Une super alternative aux steaks hachés conventionnels pour de délicieux burger veggie par exemple Si on souhaite s’assurer que les steaks restent en un seul morceau au moment de la cuisson, il est recommandé de les façonner puis de les laisser poser à plat...
Les légumineuses et les céréales comme les lentilles, le quinoa, le millet, les pois-chiches, les pois, haricots rouges … devraient être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments. Des...
La pâte à falafels est trop humide, il est possible d’y ajouter de la chapelure ou des flocons d’avoine mixés Les pois-chiches peuvent être associés à d’autres légumes comme du brocoli dans ces falafels au brocoli En sauce, il est également possible de tremper...
Les dattes permettent de sucrer tout en amenant des minéraux, vitamines et d’amener de la texture à diverses collations comme ici ou encore dans ces recettes : Energy balls coco & citron Energy balls chocolat & noix de cajou Cookies à la purée de cacahuète...
La polenta cuite dans de l’eau sucrée ou du lait végétal avec une gousse de vanille peut servir de pâte pour réaliser des collations sucrées comme dans ces blondies de polenta Il est également possible de réaliser des blondies à base de pois-chiches ou encore à...
Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec : Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans...
Le gomasio pouvant être utilisé dans cette recette est un mélange sel-sésame qui permet d’assaisonner les plats avec une teneur plus faible en sel Ce caviar d’aubergine peut être utilisé pour : Napper une viande, un poisson ou du tofu Accompagner un bowl où il peut...
Cette vinaigrette est particulièrement bien adaptée aux salades ayant une saveur méditerranéenne comme : Salade orge, fenouil et aubergines Salade de roquette, betterave rôtie et maquereau Salade de boulgour à l’italienne Il est préférable ici d'utiliser du...
Pas de doute... Une vinaigrette est capable de donner un goût caractéristique à la salade ou à tout autre plat qu'elle accompagne. Ici, ce sont des ingrédients associés ensemble qui en font une sauce aux notes asiatiques, idéale en accompagnement d'une salade ou de...
Pour réaliser des muffins comme ces muffins de millet, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué Glisser du millet dans la préparation...
Lorsqu'on utilise du miel comme ici, il est préférable de recourir à du miel de qualité. Gage qualité d’un miel : Lieu exact des ruches et nom de l’apiculteur indiqués sur l’emballage Le gomasio (mélange sésame-sel torréfiés) pouvant être utilisé dans cette recette...
La base de ce porridge est presque toujours la même et peut être agrémentée de différentes manières, en variant par exemple le lait végétal avec une saveur coco, comme ici. Pour sucrer le porridge, il est possible d’utiliser des raisins secs, comme...