Comme pour tout aliment d’origine animale, pour les oeufs, le mieux est de privilégier les produits provenant d’élevages respectueux des animaux, où ceux-ci ont été nourris de façon qualitative (label bio par exemple)
Les épinards employés dans cette recette pourraient être remplacés par de la purée de patate douce par exemple, ou par un légume râpé comme dans cette recette d’omelette courgette râpée ou encore par un reste de soupe à la courge !
Enfin, comme alternative à l’omelette, il est aussi possible de réaliser une frittata avec par exemple de la ricotta et patate douce
Exemples d’accompagnements recommandés pour ce plat : Salade de betterave crue râpée / Salade de fenouil émincé / Salade de pousses d’épinards / Salade de roquette (rucola) / Salade verte / Salade grecque / Salade de chou-rouge et orange
Ustensiles
- 1 planche à découper + couteau
- 1 Bol
- 1 casserole
- 1 Poêle
Ingredients
- 8 œufs
- 200 g épinards hachés surgelés
- 250 g champignons de Paris frais
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) ou herbes de Provence
- 1 c.s. ghee ou huile pour cuisson
- Sel et poivre
Etapes
- Rincer et émincer les champignons et éplucher et émincer les gousses d’ail et les oignons
- Dans une poêle, chauffer 1 c.s. de ghee ou d’huile pour cuisson et faire dorer les champignons avec l’ail et l’oignon émincés env. 5-10 min. à feu moyen en remuant régulièrement, saler, poivrer et réserver
- Dans une casserole, réchauffer les épinards surgelés puis mélanger avec les œufs, saler et poivrer
- Dans la poêle, verser la préparation oeuf-épinards, mélanger avec une spatule comme pour faire des oeufs brouillés puis cuire l’omelette env. 3 min. avant de servir des parts et napper avec les champignons rôtis et des herbes aromatiques