Ghee – Ma recette de nutritionniste

Ghee – Ma recette de nutritionniste

Comme tout aliment d'origine animal, la qualité nutritionnel de celui-ci est directement liée à la manière dont l'animal a été nourri et traité. Pour du ghee de qualité donc, privilégier du beurre de qualité ! La couche blanche retirée lors de la préparation du ghee...

Gomasio – Ma recette de nutritionniste

Gomasio – Ma recette de nutritionniste

Ce mélange sel-sésame est une super alternative au sel car il permet d’assaisonner les plats avec une teneur plus faible en sel Il convient particulièrement bien dans les sauces à salade comme dans cette vinaigrette orientale mais aussi dans les plats asiatiques comme...

Blondies de pois-chiches – Ma recette de nutritionniste

Blondies de pois-chiches – Ma recette de nutritionniste

Les pois-chiches mixés et associés à du lait végétal peuvent servir de pâte pour réaliser des collations sucrées comme dans ces blondies de pois-chiches Pour le choix du lait d’amande, penser à lire l’étiquette et à éviter ceux contenant: Du sucre ajouté...

Croquettes de poisson – Ma recette de nutritionniste

Croquettes de poisson – Ma recette de nutritionniste

Les ressources marines étant tellement mise à mal, il est bon de veiller aux méthodes de pêche employées pour attraper les poissons. Il est indiqué sur l'emballage de quelle manière le poisson a été pêché. Et il est fort recommandable de ne pas consommer du poisson...

Salade orge fenouil aubergine – Ma recette de nutritionniste

Salade orge fenouil aubergine – Ma recette de nutritionniste

Penser à agrémenter les salades de : Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…) Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …) Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore...

Beurre de rhubarbe – Ma recette de nutritionniste

Beurre de rhubarbe – Ma recette de nutritionniste

Cette combinaison de compote/fruits mixés (200 g) associés à 50 g de purée d’amande peut se faire avec d’autres fruits comme par exemple dans ce beurre de pomme ou alors associer simplement sur une tartine de la purée d'amande avec des rondelles de banane comme...

Muffins rhubarbe avoine chocolat – Ma recette de nutritionniste

Muffins rhubarbe avoine chocolat – Ma recette de nutritionniste

Voici une recette de collation saine facile et rapide avec ce muffin rhubarbe pouvant être réalisé sans gluten en fonction des flocons de céréales choisies (quinoa ou millet par exemple ne contiennent pas de gluten). La base pour réaliser de bons petits muffins sains...

Energy balls cacao noix de cajou – Ma recette de nutritionniste

Energy balls cacao noix de cajou – Ma recette de nutritionniste

Les dattes permettent de sucrer tout en amenant des minéraux, vitamines et d’amener de la texture à diverses collations comme ici ou encore dans : Ces biscuits amande-raisins secs Ces barres de céréales quinoa, avoine, pécan et pomme Ces barres poire-amande...

Pain sans farine et sans gluten – Ma recette de nutritionniste

Pain sans farine et sans gluten – Ma recette de nutritionniste

Les céréales entières et légumineuses contiennent naturellement de l’acide phytique qui est un anti-élément de nombreux nutriments Pour enlever cet acide phytique, il est bon de rincer les céréales entières et légumineuses avant de les utiliser, comme indiqué dans...

Beurre de pomme – Ma recette de nutritionniste

Beurre de pomme – Ma recette de nutritionniste

Cette combinaison de compote/fruits mixés (200 g) associés à 50 g de purée d’amande peut se faire avec d’autres fruits comme dans ce beurre de rhubarbe ou alors associer simplement sur une tartine de la purée d'amande avec des rondelles de banane comme avec cette...

One pan poulet – Ma recette de nutritionniste

One pan poulet – Ma recette de nutritionniste

A chaque utilisation de légumineuses en conserve comme ici avec les pois-chiche, les rincer à l’eau claire avant utilisation L’utilisation de bouillon dans un plat mijoté comme ce curry de légumes racine au lait de coco ou encore ce curry de chou-fleur...

Cookies chocolat noisettes – Ma recette de nutritionniste

Cookies chocolat noisettes – Ma recette de nutritionniste

La farine de pois-chiche ici peut-être remplacée par n’importe quelle autre farine sans gluten (sarrasin, souchet, patate douce, manioc,…) puisque ces cookies n’ont pas besoin de gonfler à la cuisson La purée d’amande permet de substituer le beurre des pâtisseries...

Carottes lactofermentées – Ma recette de nutritionniste

Carottes lactofermentées – Ma recette de nutritionniste

Avec la fermentation, il est possible, malgré les 2 cm de vide laissé dans les bocaux, que la préparation déborde, raison pour laquelle il est recommandé de mettre un récipient sous le/les bocaux de légumes lactofermentés La saumure devient souvent trouble au bout de...

Citrons confits – Ma recette de nutritionniste

Citrons confits – Ma recette de nutritionniste

Les citrons confits sont très salés et il convient de ne pas ajouter de sel dans une préparation qui en contient pour éviter les excès Ils accompagnent très bien les salades estivales comme cette salade de roquette et betterave ou encore cette salade...

Millet bowl roquette maquereau – Ma recette de nutritionniste

Millet bowl roquette maquereau – Ma recette de nutritionniste

Penser à agrémenter les salades de : Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…) Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …) Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore...

Curry de poulet aux brocolis – Ma recette de nutritionniste

Curry de poulet aux brocolis – Ma recette de nutritionniste

Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec : Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans...