Le bouillon d’os, appelé aussi « bouillon gaps » est très riche en collagène, un acide aminé précieux dans la réparation des tissus, notamment des tissus intestinaux. C’est la raison pour laquelle il est particulièrement recommandé d’en consommer en cas de...
Pour une soupe ayant plus de goût, l’idéal est de faire revenir un peu d’oignon et/ou d’ail dans une casserole et d’ajouter ensuite les légumes et faire revenir quelques instants avec des épices avant d’ajouter du bouillon comme avec cette soupe à la courge ou...
Réalise un stock de galettes végétariennes savoureuses que tu peux conserver au congélateur pour un repas express sain et savoureux ! D’ailleurs, si on souhaite s’assurer que les galettes restent en un seul morceau au moment de la cuisson, il est préférable de les...
Les légumineuses et les céréales comme les lentilles, le quinoa, le millet, les pois-chiches, les pois, … devraient être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments. L'idéal étant donc...
Pour le pesto, il est également possible d’utiliser des feuilles d’épinards et/ou des fanes ou même de la betterave rouge à la place des feuilles de basilic Le riz utilisé ici peut être remplacé par n’importe quelle autre céréale...
Penser à agrémenter de légumes tous les plats en sauce de ce type-là Les légumes utilisés ici peuvent être par exemple remplacé par du radis noir comme dans cette recette de halloumi mijoté à l’indienne ou encore du fenouil et du céleri pomme comme dans...
Pour donner du croustillant à certains plats, penser à utiliser par exemple : Graines de tournesol Flocons d’avoine Amandes hachées Granola salé Ce genre d’ingrédients croquants peuvent également être utilisés pour paner par exemple du poisson ou du poulet, comme avec...
Pour éviter qu’elles ne deviennent trop dures après cuisson, les lentilles doivent être cuites dans l’eau non-salée Le poireau utilisé ici pourrait être remplacé par d’autres légumes comme dans ces différentes recettes de galettes: Sarrasin et betterave Boulgour avec...
Il est également possible d’utiliser d’autres épices au moment de mélanger les fleurettes de chou-fleur à l’huile de cuisson, comme du paprika ou encore des herbes de provence ou un mélange d’épices indiennes Les autres légumes qui se prêtent bien à ce mode de...
La sauce vierge est une sauce à base d’huile d’olive contenant des dés de fruits (mangue, pomme, pastèque …) et/ou de légumes (fenouil, tomate, courgette, …) ainsi que des condiments comme de l’ail, des herbes et du sel Elle est une excellente alternative à...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme la majorité des riz utilisés pour ce genre de plat.Le sorgho...
La ratatouille peut-être utilisée de bien des manières, comme dans cette recette de tartine patate douche- ratatouille par exemple mais pas que ! Voici quelques autres idées : Lasagne à la ratatouille Tarte aux légumes du soleil Crumble de légumes d’été l est possible...
Les ingrédients de base du houmous sont : Les pois-chiches ou les lentilles corail L’huile d’olive La crème de sésame (tahini ou tahin) Sel et poivre A ces ingrédients, il est possible d'ajouter : Du jus de citron De l’ail Le tahini peut être substitué par de la purée...
Pour faire ce pudding de chia, j'ai utilisé du lait végétal ainsi que de la poudre d'amandes et des copeaux de coco pour épaissir la préparation. Il est toutefois aussi possible d’utiliser du yoghourt plutôt que du lait végétal, comme dans cette recette...
Penser à agrémenter les salades de : Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…) Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …) Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) Agrumes comme dans cette recette de quinoa bowl ou encore...
Il est également possible d’ajouter quelques épices au moment de mélanger les frites à l’huile de cuisson, comme du paprika ou encore des herbes de provence ou un mélange d’épices indiennes Il est toujours préférable de consommer les légumes avec leur peau pour...
Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec : Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans...
Les haricots verts séchés utilisés dans cette recette peuvent être remplacés par des haricots verts frais ou surgelés Pour gagner du temps sur la cuisson, il est possible d’utiliser un reste de pommes de terre déjà cuit qu’il suffit de poêler en même temps que les...
Pour sucrer cette pâte à pancakes, j'ai utilisé du sirop d'érable, qui aurait tout à fait pu être remplacé par une demi-banane écrasée ou env. 100 g de compote de fruits à mélanger dans la pâte. Exemple avec cette recette de pancakes avoine-banane. Pour le choix...
Comme pour toutes les légumineuses, il est important de rincer les lentilles avant consommation pour les débarrasser de l’acide phytique, une substance peu digeste qui est un anti-élément de plusieurs minéraux. Le garam masala utilisé ici est un mélange d’épices...