Les légumineuses comme les lentilles, les pois-chiches, les pois, … doivent être rincés au préalable pour être débarrassés de l’acide phytique, une substance qui empêche l’absorption de certains nutriments Il est tout à fait possible de remplacer la traditionnelle...
Avec la fermentation, il est possible, malgré les 2 cm de vide laissé dans les bocaux, que la préparation déborde, raison pour laquelle il est recommandé de mettre un récipient sous le/les bocaux de légumes lactofermentés La saumure devient souvent trouble au bout de...
Les citrons confits sont très salés et il convient de ne pas ajouter de sel dans une préparation qui en contient pour éviter les excès Ils accompagnent très bien les salades estivales comme cette salade de roquette et betterave ou encore cette salade...
Les tomates façon provençale de cette recette auraient pu être farcies, de la même manière que les légumes suivants : Les poivrons La courge Les courgettes rondes ou allongées L’aubergine Le potimarron Le céleri Tomates farcies viande hachée et riz Pour apporter du...
Réalise un stock de galettes végétariennes savoureuses que tu peux conserver au congélateur pour un repas express sain et savoureux ! D’ailleurs, si on souhaite s’assurer que les galettes restent en un seul morceau au moment de la cuisson, il est préférable de les...
Pour réaliser des muffins comme ces muffins de millet, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué Glisser du millet dans la préparation...
Si la pâte à falafels est trop humide, il est possible d’y ajouter de la chapelure ou des flocons d’avoine mixés Les pois-chiches peuvent être associés à d’autres légumes comme de la courgette dans ces falafels courgette En sauce, il est également possible de...
Les « céréales entières » comme l’orge, le quinoa, le boulgour, le millet ou encore l’épeautre ou le kamut contiennent davantage de vitamines, minéraux et fibres que des céréales raffinées comme la majorité des riz utilisés pour des risottos Il est également...
Pour donner du croustillant à certains plats, penser à utiliser par exemple : – Graines de tournesol – Flocons d’avoine – Amandes hachées Ce genre d’ingrédients croquants peuvent également être utilisés pour paner par exemple du poisson ou du poulet, comme avec...
La pâte brisée maison se réalise toujours plus ou moins de la même façon avec : 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés) 50 g de beurre froid 60 ml d’eau Du sel Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer...
Les currys sont des plats mijotés contenant des légumes et pouvant être réalisé de diverses manières avec : Du lait de coco et de la pâte de curry rouge comme dans ce curry de légumes racine Du lait de coco et du curry jaune en poudre comme dans...
Il est possible d’utiliser des légumes en guise de « pâte à pizza » pour varier de la traditionnelle pizza : Courgette Aubergine Patate douce Le principe est toujours le même : On cuit le légume qui sert de pâte (à la poêle ou au four) puis...
Il est toujours préférable de consommer les légumes avec leur peau pour bénéficier pleinement de leurs vitamines et minéraux, pour autant que ceux-ci soient bio et donc exempts de pesticides chimiques Les autres légumes qui se prêtent bien à ce mode de préparation, en...
Pour des buns maison qui gonflent et qui ont une texture aérée, la farine blanche est la plus adaptée pour obtenir ce résultat. En utilisant de la farine complète ou bise, le résultat est plus compact et plus sec., raison pour laquelle j’ai ajouté de la farine blanche...
Penser à agrémenter les salades de : Graines (lin, chanvre, tournesol, courge,…) Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, pignons, …) Herbes aromatiques (persil, ciboulette, basilic, …) Pour des salades complètes sur le plan nutritionnel, les composer par exemple...
La pâte brisée maison se réalise toujours plus ou moins de la même façon avec : 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés) 50 g de beurre froid 60 ml d’eau Du sel Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer...
La pâte brisée maison se réalise toujours plus ou moins de la même façon avec : 200 g de farine (en associer des différentes comme ici permet de bénéficier de diverses propriétés) 50 g de beurre froid 60 ml d’eau Du sel Des épices ou des herbes si on souhaite parfumer...
Il est possible d’utiliser des légumes en guise de « pâte à pizza » pour varier de la traditionnelle pizza : Courgette Aubergine Patate douce Le principe est toujours le même : On cuit le légume qui sert de pâte (à la poêle ou au four) puis on...
Pour réaliser un cake comme ce cake salé courgette, olives et tomates séchées, le mieux est bien évidemment de recourir à des farines complètes, plus riches en fibres et donc meilleures pour l’intestin et pour l’index glycémique qui s’en trouve diminué Parmi les...
Pour réaliser un pesto comme ce pesto de brocoli, la base est toujours la même avec un légume (comme avec ce pesto de kale) ou une « herbe » (comme avec ce pesto d’ail des ours par exemple) Il est également possible d’utiliser...